Yotam Ottolenghi, kacang cannellini pedas, daun bawang, dan telur. (Kolase JL/Louise Hagger/The Guardian)
JurnaLodie.com – Kacang ajaib kembali naik daun. Kampanye nasional Inggris menargetkan konsumsi kacang-kacangan meningkat dua kali lipat pada 2028.
Untuk mendukung gerakan ini, para koki ternama menyajikan berbagai resep hangat dan bergizi.
Kacang-kacangan menawarkan protein tinggi, serat melimpah, serta jejak karbon rendah. Selain bergizi, kacang sangat lezat dan mudah diolah.
Oleh karena itu, banyak koki menghadirkan menu ramah lingkungan yang cocok dinikmati di malam musim gugur yang tenang.
Yotam Ottolenghi menyarankan roti panggang dengan kacang mentega kari keju sebagai menu makan siang cepat.
Selain itu, ia menawarkan kacang panggang pedas dengan saus apel dan mentimun untuk hidangan yang lebih mewah.
Sebagai pilihan lain, ia menghadirkan makan malam kacang ala 30 menit berisi cannellini pedas, daun bawang, dan telur.
Kekayaan Tradisi Italia
Sementara itu, Rachel Roddy menampilkan kekayaan tradisi Italia dalam mengolah kacang.
Ia menghadirkan sup kacang hangat dengan rempah-rempah, kacang putih dengan tomat dan sage, hingga empat olahan cannellini serbaguna.
Anda dapat mengubah satu panci kacang menjadi sup-semur, hidangan utama kacang dan sosis, saus celup lemon, atau salad ringan dengan tuna dan bawang merah.
Untuk para vegan, tersedia empat resep yang kaya rasa dan nutrisi. Rebusan kacang ala Patience Gray, artichoke rebus dengan kacang mentega, pasta e ceci yang klasik, serta olahan kacang putih dengan sayuran layu menjadi pilihan yang sangat menggugah selera.
Georgina Hayden juga menawarkan dua menu lezat. Ia menghadirkan kaldu rebusan gigantes dengan ’nduja serta kaldu sawi putih dan kacang yang siap dalam 30 menit.
